I CONSIGLI DELLO CHEF: Puoi invertire i cannellini con la zucca creando una vellutata di zucca con polpo a cubetti, cannellini spadellati con aglio e rosmarino.
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Ricette con Cefalopodi
Zuppa di cannellini, polpo e cubetti di zucca
- Metti in ammollo i cannellini secchi almeno 12 ore prima della preparazione (vedi tempi etichetta)
- Cuoci il polpo congelato per circa 30 minuti, spegni il fornello e lascia raffreddare nell’acqua di cottura per 30 minuti
- Scola e taglia a pezzettoni il tutto, lasciando interi i tentacoli
- Lava e monda i fagioli, quindi cuocili in abbondante acqua per 15/20 minuti
- In un’altra pentola taglia la zucca a cubetti e sbollentala per circa 7/8 minuti
- In una padella antiaderente fai rosolare lo spicchio di aglio con un filo di olio EVO. Quando pronto aggiungi la zucca con un pizzico di rosmarino. Aggiusta di sale e pepe e spadella per circa 10 minuti a fiamma viva
- Scola i cannellini e frullali fino a renderli cremosi aggiungendo un filo di olio EVO, sale e pepe
- Versa nel piatto la crema di cannellini, poi il polpo tagliato a pezzi riscaldato nella sua acqua di cottura con i tentacoli interi, aggiungi i cubetti di zucca spadellata e decora con rosmarino e coriandolo.
Ingredienti:
- 1kg Polpo intero Pescanova
- 500g cannellini secchi
- 250g zucca
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino fresco
- olio EVO
- sale
- pepe
- coriandolo
