La ricetta dei Bocconcini di code di gambero e ananas è presente nel Ricettario Estivo 2021, scaricalo gratis!
I CONSIGLI DELLO CHEF: Anziché marinare i gamberi, emulsionate nel mixer olio, sale, pepe e un filo di senape dolce. Create così una salsa omogenea da versare sopra i vostri bocconcini.
In Italia abbiamo 2 tipi di ananas che si distinguono per la modalità di arrivo, uno via nave e uno via aerea. Il primo viene raccolto quando è maturo al punto giusto, questo ne garantisce dolcezza e tenerezza. Il secondo invece viene raccolto prematuramente dalla pianta, la dolcezza è inferiore perché non maturato al sole e le polpe risulteranno meno
morbide. Nulla toglie che siano entrambi validi prodotti, ma la differenza del gusto la si vedrà sicuramente nel prezzo di acquisto e nel piatto finale.
